200 Kilómetros justificados. Yo los he hecho en ave, pero en coche desde Madrid son dos horitas de nada…Te prometo que están más que justificadas porque los torreznos fuera de Castilla y León son una verdadera aberración…Lo digo con la convicción de quien se ha hartado a probar intentos de torrezno que en nada se parecen a estos.
De este descubrimiento no puedo colgarme la medalla, se lo debo a uno de esos amigos, mitad amigos, mitad familia…Vamos a lo que vamos. Bar Castivera, calle Alarcón, pleno centrito de Valladolid…Siempre que vengo pienso: ¡Qué ciudad tan fácil, tan bien hecha! Al lío.
Aquí va el perfecto menú pucelano: Media ración de torreznos, bien bien generosa. Mi móvil es incapaz de captar tanta perfección…Pequeñitos…Los torreznos siempre tienen que ser pequeñitos. Mi consejo es que huyas de esas cortezas inmensas sin chicha ni limoná.
Y ojo al segundo porque está en mi top tres mundial: Mollejas con espárragos trigueros…Yo de verdad que no sé ni cómo describir este platazo del Restaurante Villa Paramesa…
Creo sinceramente que estas mollejas están hechas para esas personas a las que les dan cierto repelús…Suaves, ni duras ni blandas, jugosas, con una salsita que tendrían que patentar…En fin, que cada vez que tengo la oportunidad de pasar por Valladolid, paso, y cuando no, fuerzo parada…Palabrita de La Sibarita Infiltrada.
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